קמח שיפון מלא משמש לאפיית לחם שיפון. הקמח נטחן מגרעיני שיפון שלמים, יחד עם נבט השיפון והקליפה.
יתרונו של השיפון נעוץ בערכו הגליקמי הנמוך יותר בהשוואה לקמח החיטה.
הידעתכם? על מנת שלחם יקרא "לחם שיפון" הוא צריך להכיל לפחות 30% קמח שיפון מסך הקמחים.
הקמח הנמצא באריזת פלסטיק אטומה אינו דורש קירור. יש לשמור את הקמח בקירור לאחר פתיחת השקית.
קמח השיפון מתאים לאפיית לחם שיפון ושילוב גם בלחמים מיוחדים. בצק מקמח שיפון הוא בצק דביק ואינו אלסטי.
תבנית סיליקון כתר מלך
קפה שחור 1 ק"ג
תבנית אפייה לבאגט
פשתן מנופה
קמח פיצה קאפוטו
ממרח פרלינה 50% אגוזי לוז 4 קילו
קמח לחם וחלות 1 ק"ג
שומן דקל 3639
ממרח בטעם אגוזים 22 ק"ג
פלטה מדורגת רחבה
פינצטה
אדוכן 98
שמנת מתוקה להקצפה 5 ליטר יטבתה 42% - איסוף עצמי בלבד
רינג עגול 26/5
כפפות חסינות חום זוג
שמן קוקוס רך 226
אבקת לתת בהיר 

