קמח כוסמין משמש לאפיית לחם ולחמניות מיוחדים וללחם בריאות.
הקמח נטחן מגרעיני כוסמין שלמים, יחד עם נבט הכוסמין והקליפה.
נבט הכוסמין מכיל את שמן נבט הכוסמין והקליפה מכילה ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
אין צורך בניפוי הקמח כל עוד הוא נשאר באריזת הפלסטיק האטומה. כמו כן אין צורך לשמור את הקמח בקירור כל עוד הוא נשאר באריזת הפלסטיק האטומה. לאחר פתיחת שקית הפלסטיק יש לשמור את הקמח בקירור.
הכוסמין הוא דגן, מין של חיטה, בעל קליפה קשה מאד. ביחס לקמח לבן, קמח הכוסמין מכיל יותר חלבון ופחות גלוטן. יש לזכור כי הבצק מאבד מנפחו לאחר האפייה.
