C ויטמין

ויטמין C או בשמו הלועזי חומצה אסקורבית, משמש כמווסת ומעכב חימצון.

משתמשים בויטמין C באפייה כמשפר אפייה.

השימוש בויטמין C מתאים במיוחד בבצקי שמרים ללחם.