קפה שחור עשוי מגרעיני צמח הקפה שנכתשים לאבקה דקיקה. קפה שחור מתאים לשילוב בעוגות ובעוגיות.
מה כבר לא נאמר על הקפה, שהוא בריא לשתייה, ששתייה מרובה של קפה מזיקה, שהוא מרזה, מאריך ימים, עוזר להימנע מאלצהיימר, שהוא ממכר ועוד ועוד.
נראה שהקפה שנמצא בתפריט שלנו כבר מאות שנים ועדיין מעורר מחלוקות רבות. אבל על דבר אחד כולם מסכימים שהוא משקה טעים.
הקפה שמוצאו מאתיופיה הגיע לכל רחבי העולם והפך למשקה אהוב למרות טעמו המריר משהו. לאירופה הוא הגיע במאה ה-16 והיה בתחילה משקה של אצילים.
שתיית הקפה היתה חלק מטקס שלם לכבודו נוצרו כלים מיוחדים כמו קנקני הקפה שהיו שונים מקנקני התה והקקאו.
קפה טורקי, קפה תימני, קפה בדואי, או פשוט קפה שחור, משקה לכל שעה ביום.
תבנית אפייה לבאגט
אגר אגר 1 קילו
בווריאן מלוח 19 ק"ג
מלית אוכמניות פרימיום
פלטה מדורגת רחבה
אבקת חלב כחוש OU (25 ק"ג)
תבלין פלפל שאטה חריף
גליצרין בגלון 20 ק"ג
קפה שחור 1 ק"ג
ריבת חלב חלבית 340 גרם
תבלין פיצה איטלקי 1 ק"ג
מלית בטעם קקאו 13 ק"ג
אבקת קקאו שחור 25 ק"ג
קרם פטיסייר 13 קילו
תערובת כמו ביצה מביצה L 10 קילו 


