עמילן טפיוקה הוא אבקה עמילנית המיוצרת משורש המניהוט המיובש.
עמילן טפיוקה הוא חסר טעם משל עצמו ומתאימה להסמכה של קינוחים ותבשילים או כתוספת לקמחים נוספים באפייה.
את עמילן הטפיוקה עושים מפקעת בעלת כמה שמות זהים, קסאווה/מניהוט/יוקה. הפקעת מזכירה בטעמה תפוח אדמה.
הטפיוקה דלה בשומן וקלה לעיכול. היא מועדפת כפתרון לנמנעים מגלוטן מאחר ואינה מכילה גלוטן.
