פקטין הוא חומר המצוי באופן טבעי בצמחים ובמיוחד בפירות. הפקטין הוא החומר שעוזר להבשלת הפרי.
ישנם פירות שיש בהם הרבה פקטין באופן טבעי, כמו שזיפים, ויש פירות שכמעט ואין בהם פקטין כמו תות שדה.
לפקטין תכונה של הסמכה העוזרת להקרשת ריבות העשויות פרי טבעי.
אבקת פקטין מדמה את הפעולה הטבעית של הפקטין בטבע. היא משמשת בהקרשת ריבות וג'לי.
