שמרים יבשים הם שמרים שיובשו ונדחסו. לשמרים אלו חיי מדף ארוכים יותר משמרים טריים, הם לא דורשים קירור ונשמרים מצוין בטמפרטורת החדר.
כמובן שאם פתחתם את השקית, יש לאחסן אותה בקירור. כל עוד השמרים נשארים יבשים, השמרים "ישנים" ולא מבצעים את פעולת ההתפחה.
על מנת שהשמרים יתחילו לפעול ולהתפיח את הבצק יש להוסיף להם מים חמים וקצת סוכר.
מפתח המרה: 2 כפות שמרים יבשים = קוביית שמרים טריים של 50 גרם, או שקית שמרים טריים.
אז תמיד כדאי להחזיק שמרים יבשים בהישג יד לאפיית לחם או חלה לשבת.
