בבקה שוקולד מבצק בריוש

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו לישה לשים קמח, סוכר, שמרים, חלב, ביצים ושמנת חמוצה.
2. לערבב עד התגבשות.
3. להוסיף חמאה ומלח ולהמשיך ללוש 10 דק' במהירות נמוכה.
4. לכסות ולהתפיח שעה בטמפ' החדר.
5. לאחר התפחה לחלק את הבצק ל-6 כדורים שווים.
6. לפתוח כל כדור לעלה בגודל 35/35.
7. למרוח מלית שוקולד בנדיבות.
8. לגלגל לרולדה מהודקת ולחתוך אותה בעזרת סכין או קלף לאורך.
9. להצליב את הרצועות שהתקבלו וליצור בורג.
10. לעשות מתיחה קלה לרצועה ולחבר 2 קצוות יחד לקבלת עיגול.
11. להניח בתבנית אפייה, לכסות בניילון ולהתפיח שוב עוד כ-30 דק'.
12. לפני האפייה למרוח מעל שמנת מתוקה.
13. לחמם תנור ל-170 מעלות ולהכניס לאפייה למשך כ-20-25 דק'.
14. להוציא ולצנן היטב.
15. לאחר קירור, למלא את השקע במרכז במילוי קרם בטעם רושה.