עמילן תפוחי אדמה הוא אבקה עמילנית המשמשת לאפיית עוגות ועוגיות, באפייה ללא גלוטן וגם בפסח כתחליף לקמח חיטה.
עמילן תפוחי אדמה משמש לעיבוי רטבים, מרקים ותבשילים. טוב לבישול, בעל טעם ניטרלי לא נוטה להקצפה או הצהבה.
העמילן, חומר לבן חסר טעם וריח, רך במרקמו, הוא שרשרת ארוכה של סוכרים קשורים זה לזה במבנה חוזר על עצמו שוב ושוב.
עמילן דל בחומרים תזונתיים אבל מכיל פחמימות בשפע. באופן טבעי אין בעמילן תפוחי אדמה גלוטן.
