קמח חיטה מלא נטחן מגרעיני חיטה שלמים בהם כל מרכיבי דגן החיטה: נבט חיטה, אנדוספרם, והקליפה שנקראת גם סובין.
בקמח מלא משאירים את הסובין ונבט החיטה ולא מנפים אותם.
קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן.
צבעו של הקמח המלא בז' חום בהיר.
אפשר להשתמש גם בעוגות ובעוגיות, במתכונים מתאימים.
לאחר פתיחת האריזה יש לשמור את הקמח בקירור.
