סולת היא צורת טחינה ייחודית של זרעי חיטה קשים כמו מזן חיטת דורום, זו חיטה שממנו עושים בד"כ קמח לפסטה.
אנחנו אוכלים סולת עוד מימי התנ"ך והיא נמצאת בשימוש במטבחים רבים.
הסולת היא מוצר מגוון מאד ואפשר להשתמש בו בתבשילים מלוחים ומתוקים כאחד.
אם נזכיר חלק מהם: קוסקוס מצפון אפריקה, בסבוסה עוגת סולת מתוקה ממצרים, טישפישטי עוגת סולת מתוקה מהמטבח הספרדי, תורכי בולגרי, עוגיות מעמול מהמזרח התיכון, ניוקי ופסטה מאיטליה, קובה מהמטבח הכורדי והמזרח תיכוני, דייסת סולת המבושלת עם מים או חלב, לשלב אותה בקציצות בשר ועוד ועוד.
כדאי לשמור את הסולת בכלי אטום ובמקום יבש. אפשר גם לאחסן במקרר.
אם ברצונכם ללמוד מה עושים עם סולת, הירשמו לאחת מסדנת הקינוחים של פוליבה. סדנאות אפייה הנערכות בחדר הסדנאות במפעל פוליבה, רמלה.
