אגוזי לוז שלמים טבעיים עם קליפה. האגוזים לא קלויים. לשימוש באפייה כדאי לקלות את האגוזים בתנור ולקלף את הקליפה הדקה.
לאגוז לוז מגוון שמות: בעברית הוא נקרא אילסר בערבית הוא נקרא בונדוק, אבל בכל זאת קוראים לו אגוז לוז.
השם לוז נדבק לאגוז ע"ש המקום בו מגדלים את האגוז. לוז הקדומה היתה בארץ החיתים שהיא אזור אסיה הקטנה, אזור תורכיה והקווקז, האזור בו גדלים אגוזי הלוז גם היום.
הידעתם? אגוז הלוז, בניגוד לאגוזים אחרים, גודל על שיח ולא על עץ.
