סופגניות

אופן ההכנה

הכנת הבצק

1. לשים את כל המרכיבים במיקסר עם וו לישה פרט לחמאה ולהתחיל ללוש.
2. להוסיף את החמאה בהדרגה ולהמשיך ללוש במהירות בינונית נמוכה למשך 15-20 דק'.
3. להוציא את הבצק למשטח העבודה, לכדרר לכדור ולהחזיר לקערה.
4. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה בטמפ' החדר.
5. לאחר התפחה להוריד את נפח הבצק.
6. לחלק ל-21 כדורים במשקל 70 גרם כל אחד.
7. לסדר את הכדורים על נייר אפיה, לכסות ושוב להתפיח עד הכפלת נפח.
8. לחמם שמן ל-160-170 מעלות.
9. לטגן כ-2-3 דק' מכל צד לגוון שחום ויפה.

מילוי וקישוט

1. לאחר המילוי להמיס מעט ריבת חלב במיקרוגל ולטבול את הסופגניה.
2. לפזר מעל קוקוס.
3. לסופגניית שוקולד להמיס במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר ביחס אחד לאחד לגנאש.
4. לטבול את הסופגניה ולפזר מעל ברס לוז.
5. על סופגניות במילוי ריבה לפזר אבקת סוכר פוליבה.