טארט לוז אקזוטי

אופן ההכנה

הכנת הברטון

1. להכניס הכל למעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה למצב פירורים.
2. לשטח בתוך רינג קוטר 20 עם נייר אפיה ולאפות 14 דק' ב-170 מעלות, להוציא ולצנן.
3. לאחר אפיה לשטח בעזרת תחתית של כוס את המרכז, להשאיר רק דופן של כחצי ס"מ ולצנן בטמפ' החדר.

גנאש קרמל

1. לקרמל את הסוכר לגוון בהיר.
2. לחמם את השמנת, הוניל והמלח לסף רתיחה ולצקת בהדרגה לאט לאט תוך כדי ערבוב במטרפה לתוך הקרמל.
3. להסיר מהאש, להוסיף את החמאה ולטחון בבלנדר מוט למרקם אחיד וחלק.
4. לצנן במקרר עד למרקם נוח לזילוף.

שנטילי פיסטוק

1. להקציף הכל יחד למרקם יציב ולא נוקשה מידי ולהעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן.

הרכבה

1. למרוח את מחית הפסיפלורה במרכז הברטון ולשטח.
2. להעביר את הגנאש קרמל לשקית זילוף עם צנטר משונן ולזלף מעל את הקרמל והשנטילי פיסטוק.
3. לקשט עם קוביות קטנות של מנגו מהמחית וקצת פיסטוקים גרוסים.