גאלט דה רואה

אופן ההכנה

הכנת הבצק

1. במיקסר עם וו גיטרה לשים קמח, מלח ומרגרינה ולערבב עד מצב פירורים.
2. להוסיף חומץ ומים בהדרגה ולערבב עד למצב בצק אחיד.
3. לשטח מעט את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולקרר חצי שעה.

קיפולים

1. בזמן מנוחת הבצק לרדד את המרגרינה בין 2 ניירות אפיה לעובי של חצי ס"מ ולשמור בטמפ' החדר.
2. להוציא את הבצק מהקירור ולפתוח את הבצק לפי 3 מגודל המרגרינה (להקפיד שאורך המרגרינה והבצק שווים אחד לשני).
3. לשים את המרגרינה במרכז, לסגור את הכנפיים ולרדד מהצדדים הפתוחים לעובי חצי ס"מ.
4. לעשות קיפול 3 ושוב לפתוח את הבצק לעובי של חצי ס"מ ולעשות קיפול 4.
5. לעטוף בניילון נצמד ולקרר חצי שעה או להקפיא עד חודשיים.

הרכבה

1. לקחת חלק מהבצק ולרדד אותו לעובי של כ-3 מ"מ.
2. לקרוץ 2 עיגולים בגודל הרצוי.
3. על עיגול אחד לזלף בספירלה את קרם השקדים בשכבה של כ-1.5 ס"מ גובה.
4. להשאיר שוליים של בצק כחצי ס"מ ולמרוח ביצה.
5. לקחת את העיגול השני ולהניח מעל את קרם השקדים ולהדק.
6. למרוח את החלק העליון ב-3 שכבות של ביצה.
7. בעזרת סכין שפיצית לחרוץ חריצים.
8. להכניס לאפיה ב-190 מעלות למשך כ-20-25 דק' לגוון שחום.